石斛，又名林兰，具有益胃生津、滋阴清热的功效，常用于治疗胃火炽盛引起的烦热和口干口苦,尤其适宜半夜口干而多饮不解者。李时珍在《本草纲目》中，评价石斛为“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年之品”。但是到底怎样食用石斛才能吃得健康？使用石斛又有哪些禁忌症？

胃火炽盛常会引起津液亏虚，导致胃阴不足。胃阴不足者可见口干，胃痛、胃胀、反酸，大便干结，舌红少苔，脉细数等。若不能及时纠正胃阴亏虚的情况，会进一步加重胃痛、胃胀及胃部灼热感。因此，胃火炽盛者在日常生活中要特别注意养阴润燥，并少吃辛辣、油腻之物。

专家指出，石斛性寒，味甘淡、微咸，归胃、肾，肺经，具有益胃生津，滋阴清热的功效。善于治疗胃阴虚合并有内热的舌红口干、口舌生疮、牙龈肿痛等症状。现代医学研究发现，石斛还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、糖尿病和提高人体的体抗力。但石斛性寒，容易滋腻碍胃，不宜长期大量饮用，通常以每周一次，每次10~15克为宜。

石斛对于治疗胃火炽盛、胃阴亏虚有良好疗效，但是石斛性寒，对于脾胃虚寒，常伴有腹胀腹痛人来说，大量服用后会引起消化不良或腹泻，所以脾胃虚寒者要慎用石斛。

材料：红枣3枚，石斛15克，瘦肉250克，食盐适量。

做法：将石斛、红枣洗净备用，然后把瘦肉洗净，切块。接着将全部用料一齐放入瓦锅中，加入清水适量，武火煮沸后，再用文火煮2小时，最后加入食盐调味即可。

作用：本品具有益胃养阴，除烦止渴的功效。糖尿病证属胃阴虚、虚火上炎，伴有烦渴多饮，多食易饥，口干舌燥，形体消瘦，大便干结，舌红苔白，脉细数者最适宜饮用。

材料：石斛、麦冬各10克。

做法：将麦冬、石斛一起放入大杯中，用滚水冲泡，加盖等10分钟即可当茶饮用，一般可冲泡3～5次。

作用：本品具有养阴和胃，润肺清心的功效。适宜慢性胃炎伴有阴虚患者食用，胃燥者尤其适宜。

部分图片来源网络，侵删