知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

无花果南北杏菜干煲猪肺

材料：

猪肺1个，猪瘦肉200克，菜干50克，胡萝卜1个，南、北杏共30克，无花果（干）6粒，陈皮1瓣，生姜、食盐适量。

做法：

（1）猪肺处理：沿气管向猪肺内注水至膨胀后倒出，用手挤压，如此反复多次，直至注水后倾倒无血水流出；斩件，热锅（不放油）炒干猪肺的水分。

（2）菜干提前浸泡、清洗。

（3）猪瘦肉斩件；胡萝卜去皮切块；生姜去皮拍碎；其余食材洗净。

（4）所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开转小火煮1.5小时，调味即可。

专家点评：

民俗智慧深知，秋燥不是酷暑，滋阴润燥恰当时。南、北杏仁与无花果相配，功在润肺，菜干、胡萝卜与猪瘦肉相伍，味在鲜甜，借“以形补形”的猪肺，佐以生姜、陈皮，熬一锅“秋日甘霖”。此汤，可缓解五官、皮肤干燥，口干欲饮，心烦失眠，大便干结等不适，是为阖家抗燥必备靓汤。

小贴士：

热锅炒猪肺时，会析出大量水分，需及时将锅中的水分铲出。